Curso de Posgrado

METABOLITOS SECUNDARIOS DE LAS PLANTAS: NOCIONES GENERALES Y UTILIDAD EN AGRICULTURA Y AGROALIMENTACIÓN

13 al 22 de Octubre de 2020

Facultad de Agromía y Zootecnia. Universidad Nacional de Tucumán. Av. Kirchner 1900. S. M. de Tucumán (Argentina)

Lugar: Curso de modalidad virtual

Objetivos:

1. Conocer origen de los metabolitos secundarios, incluyendo las principales vías metabólicas involucradas en la biosintesis, y como se vincula con el metabolismo primario vegetal

2. Conocer función ecológica, qué metabolitos son característicos de determinadas familias, géneros y especies vegetales, y qué peculiaridades confieren a las plantas que los producen.

3. Conocer aplicaciones que tienen los metabolitos secundarios en protección, producción y mejoramiento vegetal, y en biotecnología.

4. Analizar principales estrategias biotecnológicas utilizadas actualmente para producir metabolitos secundarios vegetales.

5. Proveer nociones sobre análisis fitoquímico y la determinación de actividades biológicas de metabolitos secundarios.

 

Programa Analítico

TEMA I. CONCEPTOS GENERALES DEL METABOLISMO SECUNDARIO VEGETAL Características genéticas y enzimáticas del metabolismo secundario vegetal. Significado ecológico y antropológico de los productos naturales: funciones y aplicaciones. Precursores comunes en la biosíntesis de metabolitos secundarios y primarios. Diferencias en las vías metabólicas de ambos grupos.

TEMA II. PRINCIPALES CLASES DE PRODUCTOS NATURALES VEGETALES. Biosíntesis y estructura química de los productos naturales vegetales. Derivados del acetato-malonato: policétidos y compuestos relacionados. Derivados de mevalonato: terpenos, saponinas, alcaloides esteroidales. Carotenoides. Poliisoprenos. Derivados del ácido Shikímico. Fenoles simples, derivados del ácido cinámico y del ácido benzoico. Lignina, estructura y biosíntesis. Cumarinas. Taninos hidrolizables. Quinonas. Derivados de biogénesis mixta. Flavonoides.

TEMA III. USOS EN PROTECCION VEGETAL. Productos naturales involucrados en mecanismos de defensa: agentes alelopáticos, fitoanticipinas, elicitores y fitoalexinas. Metabolitos secundarios con actividad insecticida, fungicida, bactericida y herbicida. Interacción planta-patógeno fúngico: respuesta de defensa a la enfermedad. Inducción de respuesta defensiva mediada por aislados microbianos avirulentos. Estudios anatómicos. Estudios ultraestructurales. Estallido oxidativo. Nivel de protección de la respuesta defensiva en relación al sitio de infección. Rango de protección. Evolución temporal de la capacidad de la Oxidasa Alternativa (AOX).

TEMA IV. UTILIDAD DE LOS PRODUCTOS NATURALES VEGETALES EN PRODUCCION VEGETAL. Regulación fitoquímica del crecimiento vegetal. Mejoramiento de los cultivos orientado al incremento o la reducción de la biosíntesis de productos naturales vegetales: ejemplos y consecuencias para agroecosistemas, salud humana y protección vegetal.

TEMA V. PRODUCTOS NATURALES VEGETALES INVOLUCRADOS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS. Producción de alimentos funcionales vegetales: Componentes y sus roles. Compuestos antialimentarios. Antioxidantes de origen vegetal: usos en alimentación humana y en el control de la acumulación de toxinas fúngicas. Compuestos fenólicos del vino. Interacciones compuestos fenólicos-bacterias lácticas. Control de bacterias lácticas alterantes. Péptidos con actividad biológica producidos por el metabolismo microbiano.

TEMA VI. PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE PRODUCTOS NATURALES VEGETALES. Regulación de rutas metabólicas y su manipulación genética. Métodos para la producción in vitro de metabolitos secundarios. Procesos de extracción de compuestos de interés farmacéutico y alimentario.

Dirigido a graduados universitarios en disciplinas que pertenecen a las ciencias biológicas (Ingenieros Agrónomos, Ingenieros Zootecnistas, Biólogos, Veterinarios, Biotecnólogos, Bioquímicos, Farmacéuticos, etc)

Justificación:

Las plantas sintetizan una amplia gama de compuestos orgánicos cuya producción no es vital para su crecimiento. Los mismos le confieren a los vegetales una mayor capacidad para  adaptarse al entorno en el que viven. Esas sustancias se conocen como productos naturales o metabolitos secundarios. El hombre utiliza muchas de estos compuestos en medicina, producción agroalimentaria, y biotecnología. El aprovechamiento racional de los productos naturales vegetales requiere conocer conceptos básicos tales como sus principales vías de síntesis, naturalezas químicas y bioactividades. En agricultura, diversos compuestos bioactivos son o pueden ser  utilizados en beneficio del hombre. Sin embargo, existen limitaciones y riesgos que deben ponderarse en el uso de los mismos. En este curso se presentan generalidades de los productos naturales vegetales y su aplicación en agricultura, alimentación y biotecnología.

Se proveerá de material de clases y bibliográfico asociado.

Arancel: 5000 pesos

Aprobación: consiste en la exposición de un seminario de 20 minutos sobre tema de interés del inscripto, asociado a la temática del curso.

Duración: 60 hs (Clases estarán disponibles en los días hábiles de la semana que dura el curso, en el rango horario de 8:30-14 hs).

Plantel docente:

Dr. Diego Alejandro Sampietro (LABIFITO – UNT – CONICET - Tucumán)

Dr. José Rodolfo Soberón (LABIFITO – UNT – CONICET - Tucumán)

Dra Melina Araceli Sgariglia (LABIFITO – UNT – CONICET - Tucumán)

Dr. César Emmanuel Ale (FAZ – UNT - Tucumán)

Dra. Marta Amelia Vattuone (LABIFITO – UNT - CONICET - Tucumán)

Dr. Pedro Adrián Aredes Fernandez (FBQF – UNT – CONICET - Tucumán)

Dr. Carlos Leonardo Cespedes Acuña (Universidad de Bio Bio, Chile)

Dra. María Alejandra Passone (UNRC - CONICET - Cordoba)

Dra. Nieves Carolina Comelli (CITCA – CONICET - Catamarca)

Dra. Cristina Marisol Jiménez (LABIFITO – UNT - Tucumán)

Este año contamos con ls participacion especial del Dr. Carlos L. Cespedes Acuña (Universidad de Bio Bio - CONICYT - Chile) con amplia trayectoria en química ecológica, especialmente en productos naturales involucrados en interacciones planta-insecto, la Dra. María Alejandra Passone (UNRC-CONICET- Cordoba) con experiencia en estrategias de prevención de agentes fitopatógenos mediante la aplicación de aceites esenciales vegetales y la Dra. Nieves Carolina Comelli (CITCA-CONICET-Catamarca) con conocimiento en el control de insectos plaga mediante el uso de aceites esenciales vegetales.

Informes e inscripción

Diego A. Sampietro

Laboratorio de Biología de Agentes Bioactivos y Fitopatógenos (LABIFITO)

FBQF – UNT (San Miguel de Tucumán, Argentina)

E-correo: dasampietro2006@yahoo.com.ar