CURSO DE POSGRADO

BASES DEL METABOLISMO SECUNDARIO VEGETAL Y SUS APLICACIONES EN AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y BIOTECNOLOGÍA

12 AL 23 DE OCTUBRE DE 2021 - Modalidad Virtual

Facultad de Agronomía y Zootecnia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

JUSTIFICACION Y OBJETIVO

Las plantas producen una gran diversidad de metabolitos secundarios. La biosíntesis se estas sustancias suele no ser vital para el crecimiento y desarrollo del individuo vegetal pero sí pueden ser críticos para la sobrevivencia de las especies al conferirles una mayor adaptación al medio en el cual viven. Algunos metabolitos secundarios brindan beneficios para el hombre, mientras que otros tienen un impacto negativo en productos de utilidad antrópica. En este curso se presentan los conocimientos básicos necesarios para comprender globalmente el metabolismo secundario vegetal y sus aplicaciones en agricultura, agroalimentación y biotecnología.

DIRIGIDO A:

Ingenieros Agrónomos, Ingenieros Zootecnistas, Médicos Veterinarios, Ingenieros Forestales y demás profesionales de ciencias biológicas, como así también a estudiantes de posgrado interesados.

TEMARIO

TEMA I. METABOLISMO SECUNDARIO VEGETAL: Características genéticas y enzimáticas. Conexión entre metabolismo primario y secundario: importancia ecológica y antropológica. Precursores comunes en la biosíntesis de metabolitos secundarios y primarios. Diferencias en las vías metabólicas de ambos grupos.

TEMA II. PRINCIPALES CLASES DE PRODUCTOS NATURALES VEGETALES: Biosíntesis y estructura química de los principales productos naturales vegetales. Derivados del acetato-malonato: policétidos y compuestos relacionados. Derivados de mevalonato: terpenos, saponinas, alcaloides esteroidales. Carotenoides. Poliisoprenos. Derivados del ácido Shikímico: fenilpropanoides y compuestos relacionados. Lignina. Cumarinas. Taninos hidrolizables. Quinonas. Compuestos fenólicos derivados de biogénesis mixta: flavonoides. Glicósidos cianogénicos, glucosinolatos, alcaloides y compuestos misceláneos.

TEMA III. PROTECCION VEGETAL Y METABOLISMO SECUNDARIO: Generalidades de los mecanismos de defensa vegetal con especial énfasis en el metabolismo secundario: agentes alelopáticos, fitoanticipinas, elicitores, fitoalexinas y moléculas relacionadas. Productos naturales vegetales con acción insecticida, antimicrobiana y herbicida. Interacción planta-patógeno fúngico: respuesta de defensa a la enfermedad. Productos comerciales desarrollados a partir del conocimiento en defensa vegetal. Pesticidas botánicos.

TEMA IV. IMPACTO DEL METABOLISMO SECUNDARIO EN PRODUCCION VEGETAL: Fitohormonas. Mejoramiento vegetal orientado al incremento o la reducción de la biosíntesis de productos naturales vegetales: ejemplos y consecuencias para agroecosistemas, salud humana y protección vegetal.

TEMA V. PRODUCTOS NATURALES VEGETALES INVOLUCRADOS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS: Producción de alimentos funcionales vegetales: Componentes y sus roles. Compuestos antialimentarios. Antioxidantes de origen vegetal: usos en alimentación humana e impacto en la acumulación de toxinas fúngicas. Compuestos fenólicos del vino. Interacciones compuestos fenólicos-bacterias lácticas. Control de bacterias lácticas alterantes. Péptidos con actividad biológica producidos por el metabolismo microbiano.

TEMA VI. BIOTECNOLOGIA DEL METABOLISMO SECUNDARIO: Generalidades sobre regulación de rutas metabólicas y su manipulación genética. Métodos para la producción in vitro de metabolitos secundarios. Procesos de extracción de compuestos de interés farmacéutico y alimentario.

TEMA VII. ANALISIS PRELIMINAR DE METABOLITOS SECUNDARIOS MEDIANTE CROMATOGRAFÍA DE CAPA FINA. Generalidades, fases móviles utilizadas en la separación de constituyentes y reactivos de revelado específicos. Análisis bioautográficos. Ejemplos de separación e identificación preliminar de compuestos fenólicos, terpenos y alcaloides.

DOCENTES:

Profesor Responsable:

Dr. (Ing.Agr.) Diego A. Sampietro (LABIFITO - UNT – CONICET)

Profesores Invitados:

Dr. José R. Soberón (LABIFITO,UNT,CONICET)

Dra Melina A. Sgariglia (LABIFITO,UNT,CONICET)

Dra. Marta A. Vattuone (LABIFITO,UNT,CONICET) Dr. Carlos Cespedes Acuña (Universidad de Bio Bio, Chile) Dr. Pedro A. Aredes Fernandez (FBQF, UNT, CONICET) Dra. Marina Kritsanida (Universidad de París - Francia) Dra. Nieves Carolina Comelli (CITCA – CONICET) Dra. Cristina Marisol Jiménez (LABIFITO – UNT) Dr. César E. Ale (FAZ – UNT)

ARANCEL:

• $ 5500,00 (cincomil quinientos pesos)

DURACIÓN:

• 60 HORAS

INFORMES E INSCRIPCION:

Laboratorio de Biología de Agentes Bioactivos y Fitopatógenos (LABIFITO) - UNT

Email: dasampietro2006@yahoo.com.ar

La inscripción se puede pagar a través de:

Facultad de Agronomía y Zootecnia

Universidad Nacional de Tucumán

Cuenta Corriente

Banco Nación

Nº 48110194/72

CBU: 01104817-20048110194725

CUIT: 30-54667024-0

Debe enviarse comprobante escaneado a dirección de mail precedentemente indicada, junto a ficha de inscripción.