Curso
de Posgrado
METABOLITOS
SECUNDARIOS DE LAS PLANTAS: NOCIONES GENERALES Y UTILIDAD EN AGRICULTURA Y
AGROALIMENTACIÓN
13 al 22 de Octubre de 2020
Facultad
de Agromía y Zootecnia. Universidad Nacional de Tucumán. Av. Kirchner 1900. S.
M. de Tucumán (Argentina)
Lugar: Curso de modalidad virtual
Objetivos:
1. Conocer origen de los metabolitos
secundarios, incluyendo las principales vías metabólicas involucradas en la
biosintesis, y como se vincula con el metabolismo primario vegetal
2. Conocer función ecológica, qué metabolitos son
característicos de determinadas familias, géneros y especies vegetales, y qué
peculiaridades confieren a las plantas que los producen.
3. Conocer aplicaciones que tienen los metabolitos
secundarios en protección, producción y mejoramiento vegetal, y en
biotecnología.
4. Analizar principales estrategias biotecnológicas
utilizadas actualmente para producir metabolitos secundarios vegetales.
5. Proveer nociones sobre análisis fitoquímico y la
determinación de actividades biológicas de metabolitos secundarios.
Programa Analítico
TEMA I. CONCEPTOS
GENERALES DEL METABOLISMO SECUNDARIO VEGETAL Características genéticas y
enzimáticas del metabolismo secundario vegetal. Significado ecológico y
antropológico de los productos naturales: funciones y aplicaciones. Precursores
comunes en la biosíntesis de metabolitos secundarios y primarios. Diferencias
en las vías metabólicas de ambos grupos.
TEMA II. PRINCIPALES
CLASES DE PRODUCTOS NATURALES VEGETALES. Biosíntesis y estructura química de
los productos naturales vegetales. Derivados del acetato-malonato: policétidos
y compuestos relacionados. Derivados de mevalonato: terpenos, saponinas,
alcaloides esteroidales. Carotenoides. Poliisoprenos. Derivados del ácido
Shikímico. Fenoles simples, derivados del ácido cinámico y del ácido benzoico.
Lignina, estructura y biosíntesis. Cumarinas. Taninos hidrolizables. Quinonas.
Derivados de biogénesis mixta. Flavonoides.
TEMA III. USOS EN
PROTECCION VEGETAL. Productos naturales involucrados en mecanismos de
defensa: agentes alelopáticos, fitoanticipinas, elicitores y fitoalexinas.
Metabolitos secundarios con actividad insecticida, fungicida, bactericida y
herbicida. Interacción planta-patógeno fúngico: respuesta de defensa a la
enfermedad. Inducción de respuesta defensiva mediada por aislados microbianos
avirulentos. Estudios anatómicos. Estudios ultraestructurales. Estallido
oxidativo. Nivel de protección de la respuesta defensiva en relación al sitio
de infección. Rango de protección. Evolución temporal de la capacidad de la
Oxidasa Alternativa (AOX).
TEMA IV. UTILIDAD DE
LOS PRODUCTOS NATURALES VEGETALES EN PRODUCCION VEGETAL. Regulación fitoquímica
del crecimiento vegetal. Mejoramiento de los cultivos orientado al incremento o
la reducción de la biosíntesis de productos naturales vegetales: ejemplos y
consecuencias para agroecosistemas, salud humana y protección vegetal.
TEMA V. PRODUCTOS
NATURALES VEGETALES INVOLUCRADOS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS. Producción de
alimentos funcionales vegetales: Componentes y sus roles. Compuestos
antialimentarios. Antioxidantes de origen vegetal: usos en alimentación humana
y en el control de la acumulación de toxinas fúngicas. Compuestos fenólicos del
vino. Interacciones compuestos fenólicos-bacterias lácticas. Control de
bacterias lácticas alterantes. Péptidos con actividad biológica producidos por
el metabolismo microbiano.
TEMA VI. PRODUCCIÓN
BIOTECNOLÓGICA DE PRODUCTOS NATURALES VEGETALES. Regulación de rutas
metabólicas y su manipulación genética. Métodos para la producción in vitro de
metabolitos secundarios. Procesos de extracción de compuestos de interés
farmacéutico y alimentario.
Dirigido a graduados universitarios en disciplinas que
pertenecen a las ciencias biológicas (Ingenieros Agrónomos, Ingenieros
Zootecnistas, Biólogos, Veterinarios, Biotecnólogos, Bioquímicos,
Farmacéuticos, etc)
Justificación:
Las plantas sintetizan una
amplia gama de compuestos orgánicos cuya producción no es vital para su
crecimiento. Los mismos le confieren a los vegetales una mayor capacidad
para adaptarse al entorno en el que viven. Esas sustancias se conocen
como productos naturales o metabolitos secundarios. El hombre utiliza muchas de
estos compuestos en medicina, producción agroalimentaria, y biotecnología. El
aprovechamiento racional de los productos naturales vegetales requiere conocer
conceptos básicos tales como sus principales vías de síntesis, naturalezas
químicas y bioactividades. En agricultura, diversos compuestos bioactivos son o
pueden ser utilizados en beneficio del hombre. Sin embargo, existen
limitaciones y riesgos que deben ponderarse en el uso de los mismos. En este
curso se presentan generalidades de los productos naturales vegetales y su
aplicación en agricultura, alimentación y biotecnología.
Se
proveerá de material de clases y bibliográfico asociado.
Arancel: 5000 pesos
Aprobación: consiste en la
exposición de un seminario de 20 minutos sobre tema de interés del inscripto,
asociado a la temática del curso.
Duración: 60 hs (Clases estarán
disponibles en los días hábiles de la semana que dura el curso, en el rango
horario de 8:30-14 hs).
Plantel docente:
Dr. Diego Alejandro Sampietro (LABIFITO – UNT –
CONICET - Tucumán)
Dr. José Rodolfo Soberón (LABIFITO – UNT – CONICET - Tucumán)
Dra Melina Araceli Sgariglia (LABIFITO – UNT – CONICET - Tucumán)
Dr. César Emmanuel Ale (FAZ – UNT - Tucumán)
Dra. Marta Amelia Vattuone (LABIFITO – UNT - CONICET - Tucumán)
Dr. Pedro Adrián Aredes Fernandez (FBQF – UNT – CONICET - Tucumán)
Dr. Carlos Leonardo Cespedes Acuña (Universidad de Bio Bio,
Chile)
Dra. María Alejandra Passone (UNRC - CONICET - Cordoba)
Dra. Nieves Carolina Comelli (CITCA – CONICET - Catamarca)
Dra. Cristina Marisol Jiménez (LABIFITO – UNT - Tucumán)
Este año contamos con ls participacion especial del Dr. Carlos L. Cespedes Acuña
(Universidad de Bio Bio - CONICYT - Chile) con amplia trayectoria en química
ecológica, especialmente en productos naturales involucrados en interacciones
planta-insecto, la Dra. María Alejandra
Passone (UNRC-CONICET- Cordoba) con experiencia en estrategias de prevención de agentes
fitopatógenos mediante la aplicación de aceites esenciales vegetales y la Dra. Nieves Carolina Comelli (CITCA-CONICET-Catamarca)
con conocimiento en el control de insectos plaga mediante el uso de aceites
esenciales vegetales.
Informes e inscripción
Diego A. Sampietro
Laboratorio de Biología de Agentes Bioactivos y Fitopatógenos (LABIFITO)
FBQF – UNT (San Miguel de Tucumán, Argentina)
E-correo: dasampietro2006@yahoo.com.ar
